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      中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜:茭白肉絲

      來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資源 2009-06-03 14:27:21

      中考真題

      智能內(nèi)容

       中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜:茭白肉絲

        原料:茭白、里脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老干媽、雞粉、姜、蒜。

        操作:1、里脊肉洗凈,切絲,用料酒,淀粉,生抽拌勻。茭白剝?nèi)ダ掀,洗凈,切成?xì)絲。青椒,紅椒洗凈切絲。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎,待用。

        2、鍋燒熱,放油,至7成熱,下肉絲翻炒至變色,盛起。鍋余油,下姜蒜爆香,倒入茭白絲翻炒片刻,加剁好的醬翻炒出香味,依次下青椒,紅椒絲,肉絲翻炒均勻。調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

        貼士:

        1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。

        2、肉絲1炒到變白就盛起,因?yàn)椴嗽诤竺孢有個(gè)余熱,炒的太久口感會(huì)變老。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:茭白-又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。茭白是一種較為常見的水生蔬菜,為禾本科植物菰的嫩莖桿。

        里脊-豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

        所屬菜系:家常菜譜-家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。

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